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  2. 美滋美味

    江山十大金牌名菜丨雞蛋燉泥鰍

     菜品由來:

        相傳在古代,社神與稷神是一個國家的主要祭拜對象,所以人們常把社稷比作江山,其中,稷神就是五谷神,根據在大橋廣為流傳的神話傳說,大橋在戰亂年代,百姓流離失所,五谷神因此降臨人間,廣種五谷,想緩解人間疾苦,可惜天降大旱,五谷生存不了,因此五谷神便派遣了須江龍神,帶來雨水,可惜五谷生長緩慢,人間餓殍遍野,龍神不忍人間百姓受苦,化身千萬條泥鰍,以身供人食用,百姓才得以生存,免于絕種,不知情的百姓依靠食用泥鰍生存下來,驚奇的發現泥鰍具有起死人,肉白骨的神奇功效,因此得名“水中人參”,大橋人民也一直保持著吃泥鰍的習慣,泥鰍這道菜就一直延續了下來。


    烹制方法:

    主料:泥鰍500g、雞蛋200g

    輔調料:咸菜200g、紫蘇100g、紅辣椒10g、青辣椒10g、生姜5g、鹽5g、雞精5g、特制醬料100g

    1、鍋燒熱,取適量豬油,化開后加入姜絲炒香;

    2、加入適量的水,放入泥鰍,蓋上鍋蓋,湯濃色白后打入雞蛋,下干紫蘇葉,再加入適量的鹽和白胡椒粉,轉中小火燜煮10分鐘;

    3、加入適量的特制醬料、青紅椒圈和雞精,轉大火,將湯汁收濃,湯汁合適時,即可起鍋。


    成品特色:肉質細嫩,口味清鮮





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