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          美滋美味

          江山十大金牌名菜丨須江三味鮮

          菜品由來:

          全長134公里的須江,是江山60萬民眾的母親河。她靜靜地、從容地、日夜不斷地朝東北方向流去,孕育著一代又一代勤勞勇敢、創業創新的江山兒女,訴說著一頁又一頁風風雨雨、坎坎坷坷的滄桑歷史。這條清靜從容、悠然舒緩的母親河及其支流,有著如詩如畫的雅稱。

          須江三味鮮選用江山本地特色原材料須江蝦、泥鰍、野石斑,經酒店大廚精心烹制而成,口味咸鮮、微辣,須江蝦玉白鮮嫩;經過菜籽油煎制被拍散搗碎的泥鰍口味鮮美獨特,是酌酒的極佳菜品;野石斑燒熟入味放入紫蘇后香味四溢,引人垂涎。


          烹制方法:

          主料:江蝦60g、泥鰍100g、野石斑80g

          輔調料:紫蘇5g、美人椒5g、咸菜5g、蒸魚豉油10g、菜籽油,鹽10g、生抽6g

          1、將江蝦剪去蝦須,出水放入容器,澆豉油皇,放蔥花炸油即可;

          2、將菜籽油燒熱,把泥鰍下鍋干煸至脆,加辣椒,咸菜,蒜花,生抽再盛入容器;

          3、將野石斑去鱗和內臟及鰓,燒熱菜油放入小料煎魚,加湯生抽糖料酒,燒熟入味放入紫蘇,收汁盛盤。


          成品特色:口味鮮美、香味四溢





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