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          美滋美味

          江山十大金牌名菜丨江山碗窯水庫魚

          菜品由來:

          江山碗窯水庫坐落在江山市太陽山下,是國家級水利風景區,素有月亮湖的美稱。庫區有7大湖灣24島,湖灣迂回曲折,島嶼形態各異;可以媲美于千島湖。月亮湖波光粼粼的湖面開闊透氣,伴著岸邊秀美的山川,彷如一幅畫卷徐徐展開,清新的空氣沁人心脾,彷如一顆明珠鑲嵌在浙西大地。

          “江山碗窯水庫魚”精選碗窯水庫天然無公害的大頭魚,無泥腥味,個大體肥,富含多種氨基酸和微量元素,在充分結合江山本地人的口味的同時,借鑒了“千島湖魚頭”的制作方法,使得該道菜的口味更加包容、豐富湯色金黃透亮,食之,魚頭滑嫩、咸鮮微辣,令人胃口大開。


          烹制方法:

          主料:碗窯水庫魚1500g

          輔調料:蒜仔100g、生姜100g、青紅椒100g、青蒜20g、紫蘇20g、菜籽油120g、鹽30g、黃酒150g、味精15g、雞精15g

          1、將魚洗凈切塊備用,輔料洗凈切好備用;

          2、熱鍋后下菜籽油,油溫十成熱下魚兩面煎黃,加入生姜蒜仔青紅椒;

          3、加入調料調味,后加入青蒜紫蘇,燒熟出鍋即可。

              

          成品特色:魚頭滑嫩、咸鮮微辣


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