菜品由來：

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”過去，往來于仙霞古道上的挑夫在結束了一天趕路的辛勞之后，往往喜歡吃上一鍋熱乎乎的風爐仔豆腐，尤其是天寒地凍的時節，圍著這小小的風爐仔吃著熱騰騰的豆腐，再和同行聊聊沿途的所見所聞，味蕾得到滿足的同時，身體和心也都暖和了起來。

“泥爐不上火，陶鍋不走味”， 風爐仔一代代傳承下來，已說不清源自哪個朝代，風爐灶里的炭火讓排骨、冬筍的滋味都完美融入到了豆腐里，結實的陶鍋將味道鎖在這一鍋高湯中，豆腐的美味，于翻滾沸騰中愈加鮮美。

烹制方法：

主料：豆腐1500g、仔排300g、鮮筍250g

輔調料：豬肉油80g、生抽10g、辣椒10g、蔥花5g、高湯500g

1、熱鍋，放入適量的豬油加熱；

2、把豆腐切成塊，放入鍋中，煎二至三分鐘；

3、放入高湯，大火燉五分鐘；

4、加入仔排，鮮筍文火燉十分鐘；

5、等豆腐稍稍入味后，出鍋，將其倒入廿八都特色的泥盆，加入辣椒，蔥花，用炭火慢燉即可。燉豆腐的器具在當地被稱為“風爐仔”，風爐仔是一種廿八都特色器具，其上置陶盆，下墊爐盆，以木炭為原料。

成品特色：口感獨特，鮮美可口